作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
之前聚鑫制冷的小編已經(jīng)說過為什么果蔬類的冷庫建造有預(yù)冷庫，下面我們著重說下果蔬預(yù)冷庫中制冷設(shè)備都有那些方式？
一、普通的制冷方式 通風(fēng)預(yù)冷
所謂普通的制冷方式主要是使用庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的冷風(fēng)吹到果蔬上，或者吹到包裝容器周圍通過庫內(nèi)的冷空氣循環(huán)來達(dá)到預(yù)冷果蔬的目的。普通的預(yù)冷庫的優(yōu)點(diǎn)是造價(jià)比較便宜，適宜各種果蔬預(yù)冷，通風(fēng)預(yù)冷庫預(yù)冷果蔬，果蔬碼垛需留有風(fēng)道，包裝箱上留孔的多少對預(yù)冷速度影響很大。
預(yù)冷庫與普通的冷庫最大的區(qū)別有兩點(diǎn)：
（1）預(yù)冷庫使用專用冷風(fēng)設(shè)備進(jìn)行強(qiáng)力循環(huán)冷風(fēng)預(yù)冷果蔬，但是普通冷庫的冷風(fēng)機(jī)風(fēng)速一般會較低。
（2）制冷設(shè)備的制冷能力不同，預(yù)冷庫制冷設(shè)備的制冷能力是普通冷庫的2～3倍。嚴(yán)格地講，冷庫是預(yù)冷后的果蔬，進(jìn)一步降低和保持品溫，并除去從庫體四周墻壁、頂部及地坪傳入的熱量負(fù)荷等所需要的制冷能力。而預(yù)冷庫是將剛采后25～30℃品溫的果蔬用10～15小時(shí)左右的時(shí)間預(yù)冷到5℃左右所需要的制冷能力。
二、差壓通風(fēng)預(yù)冷方式
差壓通風(fēng)預(yù)冷與普通的制冷方法很相似，但是差壓通風(fēng)預(yù)冷方式需要把包裝果蔬的紙箱兩側(cè)必須開孔，包裝箱需按特別的碼貨方式碼放在風(fēng)道兩側(cè)，用冷風(fēng)機(jī)強(qiáng)制循環(huán)冷風(fēng)在包裝箱的兩側(cè)產(chǎn)生壓力差，冷風(fēng)從包裝箱內(nèi)通過，將包裝箱內(nèi)的果蔬熱量帶走來達(dá)到預(yù)冷果蔬的目的。
它的優(yōu)點(diǎn)是，果蔬的預(yù)冷速度比普通預(yù)冷速凍要快2～6倍，果蔬從常溫預(yù)冷到5℃左右，只需2～6小時(shí)的時(shí)間，但是差壓通風(fēng)預(yù)冷方式每次處理貨物的能力比普通的預(yù)冷方式要低，碼貨時(shí)間較長，而且選用這種方式進(jìn)行預(yù)冷的果蔬暫貯時(shí)間短，造價(jià)上比普通的預(yù)冷庫造價(jià)要高。
三、真空預(yù)冷方式
真空預(yù)冷是將蔬菜放在氣密的容器中，減壓到5.0mmHg的程度，迅速抽出空氣和水蒸氣，強(qiáng)制水分從蔬菜中蒸發(fā)奪去蔬菜的潛熱，使果蔬品溫降低，真空預(yù)冷最適宜的是葉菜類的預(yù)冷，例如：象生菜、春菊、白菜、甘藍(lán)等，但不適宜表面積較小的果菜類和根菜類預(yù)冷，相同的葉菜處理能力，真空預(yù)冷是普通預(yù)冷庫的3~4倍，真空預(yù)冷的最大優(yōu)點(diǎn)是預(yù)冷速度非常快且均勻，但在冷庫建造過程中有個(gè)最大缺點(diǎn)就是是真空預(yù)冷設(shè)備的造價(jià)較高。
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